飲食店の経営は本当に難しいようで、新しいお店ができても、２年以内に撤退してしまうことが少なくありません。せっかく内装費をかけ、やる気に満ちて始めたのに、撤退はさぞ無念で、また経済的にも大変だと同情してしまいます。逆にどんな繁盛店でも、接客態度が低下したり、味が落ちたり、内部が乱れたりすることが、長い歴史の中には必ず出てきます。経営者が真剣さを失って、遊び出したり、経営に飽きたりしているのが、お店 ...